レッジョエミリアという町名産のバルサミコ酢２０年ものとかもあるらしい

レッジョエミリアという町に仕事しに行った時のこと。

マックスマーラという婦人服屋さんの裏にあるテラスの広いレストランで

ほんの少しだけ働かせてもらった。８年前の話です。

そこの料理長は食材にかなりのこだわりで、

いろんな食材屋や食品加工工場に連れってってくれた。

その一つがこのバルサミコの蔵だ。

このたるに何年も寝かして出荷を待っているバルサミコ達。

はちみつでも入っているのかと思うほどトローっと、アマーイバルサミコ。

ジェラートにかけてもおいしいそうです。

２０年ものならちっちゃい小瓶（小瓶はちっちゃいものだ）にはいっててなんと３万円!!

その価値はありそうだ。　帰りにその瓶２本お土産にくれました。

８年たった今でも大切に保存しています。　だから２８年ものなのかなあ？

いや樽熟２０年だからいつまでも２０年ものなのか・・・・・

「中国４０００年の歴史」が３０年前からも変わらず「４０００年」と同じなのと

一緒かも。


熟成したチーズを売る屋台


南イタリアからの食材行商


いろんな種類のハムやソーセージやサラミ


レストランの玄関口にディスプレイしてる新鮮な魚　　イタリア人こんなん好き

 
トリッパ（牛の臓物　ハチノス）専門店　その名も”トリッペリア”